绿茶，是中国的主要茶类之一。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
| 名称 | 产地 |
|---|---|
| 碧螺春 | 江苏吴县太湖洞庭山 |
| 赵坡茶 | 四川省绵竹市 |
| 峨眉山茶 | 成都平原西南的峨眉山 |
| 中岳仙茶 | 郑州地区嵩山山脉野生酸枣树 |
| 松峰绿茶 | 松峰绿茶产于湖北赤壁羊楼洞镇松峰山 |
在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，所以此类护肤品，以当年的新茶制品为最好。
绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。因此，女性及患有贫血的人，即使在平时，也最好少喝浓茶。